将AI送上太空！中国成功发射太空计算卫星星座

羽衣甘蓝纤体(xiāntǐ)瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康饮料”了，不知道你喝了吗？喝完瘦了吗？建议大家不要抱有这样(zhèyàng)的期待，因为扎心的事实(shìshí)是(shì)：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但既不能纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶茶里的奶去掉了，可是奶茶里最不利于(bùlìyú)健康的从来不(cóngláibù)是奶，而是过量的添加糖。最早(zuìzǎo)，糖藏(tángcáng)在三合一奶茶粉里，现在大部分商家都努力证明自己用的是鲜奶，于是糖又隐藏在其他地方。

首先，为了调整口味，很多商家的(de)配料表里会有“蔗糖”这一成分。

不(bù)管是蔗糖(zhètáng)、白砂糖还是果葡糖浆，都是添加糖，日常摄入不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖(bīngtáng)糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的(de)添加糖，这些(zhèxiē)植物饮料里还有其他隐形的糖。比如酸奶，椰乳，或者各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料（脆啵啵、寒天(hántiān)晶球等）。

在你的脑补里，这些配料可能是(shì)现摘现剥现榨的，但实际情况(qíngkuàng)是，在很久以前它们就有成熟的预制产品了，而且还有一个共同点：配料表前三位一定有糖，不管是白砂糖还是果(guǒ)葡糖浆。

有的奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些(nàxiē)果汁、果酱、果浆、富含糖的预制小料(xiǎoliào)、果粒都已经加完了，无论如何也不能当前面这些原料(yuánliào)里的添加糖不存在。

要商家把这些原料(yuánliào)都弄成新鲜又不加糖(jiātáng)的，不太现实，因为有两大问题难以解决：

第一，水果(shuǐguǒ)的特性决定了它很难保鲜，每批味道也不(bù)一定完全一样。 拿柚子粒(lì)打比方，要剥掉皮(pí)容易，但是把整瓣柚子肉分成一粒一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来，剥开(bōkāi)才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像(xiàng)海绵一样完全没味道。这样商家(shāngjiā)不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有这个问题，打开按配方加进去就行，还不用担心放久了会坏，产生食品安全隐患。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷(jiūfēn)

第二，如果你自己试过用新鲜水果蔬菜来打果汁，就会(huì)发现，完全不加糖的果蔬汁难喝到令人难以想象，尤其是柚子、羽衣甘蓝(gānlán)这类天然带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了(le)糖的小麦草饮料，也常常被(bèi)消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把青草一样。商家(shāngjiā)就算想制作真·健康无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味(měiwèi)往往是不能兼得的，尤其在蔬菜汁(shūcàizhī)这个领域。

图库版权(bǎnquán)图片，转载使用可能引发版权纠纷

即便它的总(zǒng)热量真不高

也不能代表(dàibiǎo)它“健康”

1.计算(jìsuàn)卡路里已经过时了

很多店家会在饮品(yǐnpǐn)后面标注热量，有(yǒu)些饮料(yǐnliào)看着热量不高，显得很健康。但是，计算卡路里不是界定饮食健康唯一标准，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收通路、代谢(dàixiè)产物、消化时间、是否饱腹等，这些都比卡路里更能影响一个人(rén)的健康。

在甜味食物里(lǐ)，更应该关注(guānzhù)的是游离糖的摄入量（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高 GI 食物，一杯下肚(xiàdù)，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定(yídìng)是“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的饮料可以起到清理肠胃(chángwèi)的效果，而且有人喝完(hēwán)了确实有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧？

事实上，让你“拉肚子”的原因很可能是(shì)食材滋生细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也(yě)是滋生细菌大户。

图库版权(bǎnquán)图片，转载使用可能引发版权纠纷

另一种可能是，你摄入的糖太多(duō)了。过量的果糖(guǒtáng)如果来不及完全(wánquán)吸收会进入大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂用量过大，也会有同样效果。

与此同时，本来应该能促进肠道健康的(de)膳食纤维(xiānwéi)，在这些饮品中被打成了渣，就算保留(bǎoliú)了部分果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟，用牙咀嚼的效果和刀片打碎的效果可不能相提并论呐，如果(rúguǒ)你正常吃(chī)蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果(shuǐguǒ)打成果汁健康吗？

完整的(de)水果含有的糖叫“内源糖”，是被植物(zhíwù)细胞壁包裹着的糖分，进入体内后吸收比较慢。但是(dànshì)榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就和直接喝白糖水没什么区别。

而且(érqiě)果汁里的游离(yóulí)糖含量很(hěn)容易超标。比如一个(gè)正常大小的橙子榨成汁也就能装满个杯子底，一整杯橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了。

不仅是糖，连维生素(wéishēngsù)(wéishēngsù) C 等抗氧化物质也会大量损失，同样是因为(shìyīnwèi)在榨汁的过程中被“破壁”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

图库版权图片(túpiàn)，转载使用可能引发版权纠纷

里面就没一点好东西(dōngxī)吗？

其实纤体瓶里健康的(de)成分还是很多的，除了新鲜水果(shuǐguǒ)蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都有益健康，但前提是直接吃，别打成果汁。

尤其是羽衣甘蓝，不仅富含各种(gèzhǒng)维生素和微量元素，更是膳食纤维大户。把它放在沙拉里，很多人会发现它有点刮嗓子，还有一股草腥味。这是不是从侧面说明(shuōmíng)，变成“纤体瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成短链(duǎnliàn)和海量的糖呢(ne)？

图库版权图片，转载(zhuǎnzǎi)使用可能引发版权纠纷

作者丨银枪小白龙(xiǎobáilóng) 科普作者

审核丨(gǔn)阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副(fù)主任 中华预防医学会健康传播分会委员